客服电话: 027-87826229   客服QQ: 4100715
 
中国桂花网-中国桂花行业门户
 
·咸宁桂花镇批发各种规格桂花树 ·广西贺州桂花园 ·丹桂新品种"堰虹桂" ·桂花种子开始接受预订
·小苗特价销售 ·地径5-11公分正品丹桂8000棵 ·5米蓬径桂花600棵出售 ·此广告位招租300元/月
您的位置首页 >> 桂花作用
搜索:     
 
酒酿桂花露生产工艺
发布时间:2007-07-06 浏览次数: 次 评论:
核心提示: 申请专利号CN95110974.X  专利申请日1995.03.22  名称酒酿桂花露生产工艺   公开(公告)号CN1112958公开(公告)日1995.12.06  类别化学;冶金颁证日 优先权 申请(专利权)南京科威科技实

   

申请专利号CN95110974.X  

专利申请日1995.03.22  

名称 酒酿桂花露生产工艺   

公开(公告)号CN1112958公开(公告)日1995.12.06  

类别化学;冶金颁证日 优先权 申请(专利权)南京科威科技实业有限公司  

地址210015江苏省南京市下关区北祖师庵55号 

发明(设计)人吴秋云  
国际申请 国际公布 进入国家日期 

专利代理机构江苏省专利事务所  

代理人沈根水; 王荷英

摘要本发明涉及的是一种酒酿桂花露生产工艺,糯米→去杂→浸泡→洗净→蒸熟→降温→拌曲→培菌→糖化→压榨过滤→调配→高压→均质→瞬时灭菌→入缸保温→灌装→封盖→灭菌→冷却→检验→贴标→成品。

制成的酒酿桂花露是从糯米发酵糖化以后酒酿中,提取酿液配制而成。具有多种氨基酸和维生素;蛋白质含量高;独特浓郁的酒酿味并伴以桂花芳香匹配,喝了清口不腻,欲进食欲。产出半年左右时间,经微醇化会略转棕红,其味更佳。  

主权项酒酿桂花露生产工艺,以优质糯米为原料,去杂后浸泡10-18小时,根据气温高低而定,气温越低浸泡时间越长,将泡胀的糯米洗净,沥干,高温蒸煮至内无白心,软而不烂,然后快速用冷水冲淋降温至36-38℃,按与糯米重量比为0.5∶100拌入酒药,入缸拌匀,将缸中饭制一凹塘口15-18cm,进入培菌阶段,培菌过程中适时排气降温或披缸衣保温,以达到糖化最佳状态,糖化后的酒酿入袋压榨,榨出糖化液,随后过滤,再入相应装置加温至70℃,杀灭酵母菌和其它菌种,而后沉淀至逐步抽提出清液。

在清液中按下列配方加入配料并加入添加剂:(以生产1kg酒酿露计)V.C0.2g甘油单脂肪酸酯0.4g蔗糖脂0.2g脱水山梨醇脂肪酸脂0.35g大豆磷脂0.05g淀粉糖酸钠0.2-0.3g柠檬酸0.1-0.25g桂花香精0.02-0.03g山梨酸0.4g柠檬酸钠0.3g将上述配制液在场压力为18MPA下高压场质,瞬时灭菌,杀菌中心温度为90℃ ,边口温度为80℃,然后冷热缸保温,使灌装温度达80℃ ,灌装入清洗并消毒过的易拉罐,然后封口、杀菌15分钟,杀菌温度85℃,杀菌后冷却,第一道冷却池温度55℃,时间7分钟,第二道冷却池温度30℃,时间7分钟,最后经检验、贴标得成品。

 
 
上一篇:乌龙茶再加工 下一篇:无糖桂花年糕
相关文章
已有()位对此新闻感兴趣 点击查看
 
  我来说两句
网友评论
 
 
关于我们 广告服务 会员服务 wap浏览 友情链接 留言反馈 联系方式 rss1.0 rss2.0 xml