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桂花酒配方及工艺
发布时间:2007-04-11 浏览次数: 次 评论:
核心提示: 桂花酒一般是采用精制的酒精配成酒,为20-25度,加入白糖及适量糖精,食用色素调色,过滤澄清,加入桂花酒用香精即成。 < 1> 配方(以600斤酒为基数)酒 20-25度 白糖 12% 柠檬酸 80-120

   桂花酒一般是采用精制的酒精配成酒,为20-25度,加入白糖及适量糖精,食用色素调色,过滤澄清,加入桂花酒用香精即成。

 <1> 配方(以600斤酒为基数)酒 20-25度 白糖 12%  柠檬酸 80-120克 甘油 30-50毫升 食盐 50克 桂花原汁5公斤 香精 400毫升 桂花原汁 柠檬黄 1.4克  

 <2> 工艺

①白糖加水溶化,倒入白酒粗配,用沙滤棒过滤。

②将桂花原汁、香精、柠檬酸、食盐、食用色素、香兰素等加入上述过滤好了的酒液中,进行精配;再次过滤。

③第二次过滤的酒液分瓶灌装;压盖、贴标签、装箱即成。    
 

 
 
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