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桂花盐酥虾
发布时间:2012-11-10 浏览次数: 次 评论:
核心提示:诸凡,爱吃,爱煮,爱家的资深煮妇  立冬后,上海还会出现个十月小阳春。譬如这几日,在小区里的小径上走过,偶尔还是会飘过几缕桂花香。仔细找去,原来是有几棵桂花树趁着小阳春的温暖又奋力开出一些花来。心中不免对桂花生出几

   

诸凡,爱吃,爱煮,爱家的资深煮妇
诸凡,爱吃,爱煮,爱家的资深煮妇

  立冬后,上海还会出现个十月小阳春。譬如这几日,在小区里的小径上走过,偶尔还是会飘过几缕桂花香。仔细找去,原来是有几棵桂花树趁着小阳春的温暖又奋力开出一些花来。心中不免对桂花生出几分赞叹来,倒不肯就这样随着大流“冬眠”了去,好好修身养性,明年再作花开烂漫的打算,偏偏一有些暖意,就奋不顾身地开出花来,香甜着自己也香甜着世界。

  跟很多可食用的花一样,桂花也有很多吃法。譬如,冬日里的桂花甜酒酿,缺了那几粒干桂花,甜酒酿就像是缺了精神气;再譬如,冬日里很多人喜欢的桂花糖年糕,那又暖又甜的香气,实在是可以暖心暖胃的;或者用南瓜小米炖成一锅黄澄澄的粥,盛出来吃之前,再撒些金灿灿的桂花……试试看,这样是不是可以抵御住清晨出门空气中的些许凛冽之气?在晚上,是不是可以挡住窗外夜色中隐隐的凉寒之意?

  写到此处,想着前段时间看到过的一个用桂花茶腌制后做成的虾,叫桂花盐酥虾。推荐给同样喜欢桂花的读者,也可由此及彼地衍生出桂花盐酥排骨、桂花盐酥小黄鱼,或是桂花别的什么。这样,就算天气渐渐冷了,家里还是不断地有桂花香飘过。

  桂花盐酥虾

  原料:新鲜草虾250克。

  调料:桂花、绿茶、盐、料酒、葱花、干淀粉及食用油各适量。

  做法:

  1、取一汤匙桂花放在小碗中,倒入少量80度左右的热水,泡出桂花香味后晾凉备用;同样,也泡些绿茶备用;

  2、虾洗净去须脚和头上的尖刺,用剪刀沿背部剪开,去除肠线,冲洗干净;剪开虾背的好处是更容易腌制入味;

  3、在虾中放入盐、料酒、晾凉的桂花茶,腌制15分钟左右后,放入干淀粉中蘸满淀粉备用;

  4、锅上灶加热,稍许多倒入一些油烧至6成热,取出干淀粉中的虾,轻轻抖掉多余的粉,放入油锅中炸成金黄色捞出,控去多余油;

  5、重新取净锅,倒入少量油加热后,放入葱花爆香,放入稍许桂花茶和绿茶,再放入炸好的虾,翻炒均匀后,加适量盐调味即可出锅食用。

 
 
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